Ik had een soortgelijk probleem. Voor mij kon ik de symbolische link niet chmoderen, zelfs niet als wortel, ongeacht hoe ik chmod noemde. Om hier verwarring over te zaaien, liet nautilus de eigenaar/groep als niets zien. De eigenaar was gewoon blank. Dus probeerde ik de symbolische link te veranderen met nautilus die als wortel loopt, omdat chmod niet werkte en nautilus crashte!!
Maar ik denk dat ik het probleem heb uitgezocht. De directory waar de symbolische link naar wees had andere rechten dan de symbolische link. Dus ik chmod'ed de doelmap (met -h) naar mijn gebruiker/groepsnaam. Dan chmod'ed de symbolische link naar dezelfde en het werkte! En het bekijken van de symbolische link details in nautilus (met root permissies) crasht nu niet meer.
Dus voor anderen die een soortgelijk probleem hebben, controleer de permissies van de doelmap/het bestand en zorg ervoor dat het compatibel is met de permissies waar je de symbolische link op instelt.